Microcurso: Manipulación de alimentos – Garantizando la calidad y seguridad alimentaria

Manipulación de alimentos – Garantizando la calidad y seguridad alimentaria

💡 Este microcurso se estructura en un itinerario de 3 módulos:

➡️ M.1 – Manipulación de alimentos: conceptos generales y riesgos

Se abordarán temas como la higiene en la manipulación de alimentos, los peligros alimentarios, las enfermedades transmitidas por alimentos, la cadena alimentaria, la limpieza y desinfección, la planificación de la manipulación de alimentos, la temperatura en la manipulación de alimentos, entre otros temas.

Es importante conocer y aplicar estas temáticas en nuestra vida diaria en la manipulación de alimentos para evitar riesgos en nuestra salud y en la de los demás.

➡️ M.2 – Almacenamiento, conservación y tratamiento

En este módulo nos vamos a centrar en las buenas prácticas higiénicas para el almacenamiento de alimentos, su conservación y su posterior tratamiento.

Recuerda que en el módulo anterior vimos los peligros derivados de una manipulación incorrecta de los alimentos y dimos las primeras pautas para una correcta higiene personal.

➡️ M.3 – Análisis de Peligros y Punto de Control Críticos (APPCC)

El sistema de autocontrol de Análisis de Peligros y Punto de Control Críticos (APPCC) es un procedimiento de trabajo que quiere sistematizar la identificación de peligros y valorar los riesgos que pueden afectar a la salubridad de un alimento.

El objetivo de la APPCC es establecer medidas para disminuir, controlar o eliminar el riesgo sanitario que podría producirse en algunos alimentos.

Idiomas: castellano
Duración: 5 horas
Distribución: M1. 71 microcontenidos (17 de tipo pregunta), M2. 60 microcontenidos (15 de tipo pregunta), M3. 45 microcontenidos (11 de tipo pregunta), 

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